Kokkaa itsesi huipulle!
Kokki
Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto
Kokin koulutusohjelma Porvoossa (Perämiehentie 6 ja Aleksanterinkatu 20). Perämiehentien kokin koulutusohjelma ei ole mukana vuoden 2012 yhteishaussa.
Kokki valmistaa maukkaita lounas-, a la carte- ja tilausruokia sekä leivonnaisia. Osaa huolehtia keittiön omavalvonnasta, raaka-aineiden varastoinnista ja puhtaanapidosta ja osaa käyttää erilaisia raaka-aineita monipuolisesti. Kokin työssä on mahdollisuus osallistua ruokalistan suunnitteluun ja ruokaohjeiden muunteluun asiakasryhmän tarpeiden mukaisesti ja sallistua toimipaikan liikeidean mukaiseen asiakaspalveluun.
Opiskelun edellytykset ja terveysvaatimukset
Kokin työssä edellytetään luovuutta, esteettistä silmää ja ruoanlaitossa tarvittavia kädentaitoja. Kokki omaa hyvät ryhmätyötaidot, mutta selviytyy itsenäisesti nopeastikin muuttuvista tilanteista. Halu kehittää taitoja terveellisemmän, maukkaamman, monipuolisemman ja gastronomian vaatimusten mukaisen ruoan valmistamisessa.
Kokkikoulutuksessa edellytetään henkilöltä työn kuormitukseen riittävää fyysistä kuntoa. Henkilöllä ei saa olla sairauksia, jotka vaarantaisivat hänen oman, muiden työntekijöiden tai asiakkaiden terveyden tai turvallisuuden. Henkilön sopivuutta erilaisiin työtehtäviin voidaan joutua harkitsemaan oireiden ja toiminnan vajavuuden perusteella mm. seuraavissa sairauksissa:
♦ epilepsia tai muut tasapainoon vaikuttavat sairaudet
♦ näön tai kuulon heikkous
♦ tasapainoelimistön toiminnan häiriöt
♦ tuki- ja liikuntaelimistön sairaudet
♦ allergiat
♦ psyykkiset sairaudet
Opintojen sisältö
Opiskelu koostuu ammatillisista opinnoista (90 ov), niitä tukevista opinnoista ja valinnaisista opinnoista. Ammatillisiin opintoihin sisältyy työssäoppimista hotelli,- ravintola tai cateringalan yrityksessä vähintään 20 ov. 1 opintoviikko (ov) tarkoittaa 40 tuntia opiskelua.
Ammatillisten opintojen lisäksi opiskelija opintoihin sisältyy 10 ov vapaasti valittavia opintoja Amiston ja/tai toisen asteen oppilaitosten yhteiseltä kurssitarjottimelta, opinnot voivat olla mm. lukio-opintoja.
Ammattitaito osoitetaan ammattiosaamisen näytöillä alan työtehtävissä.
Alalle työllistyminen ja tulevaisuuden näkymät
Kokin työpaikkoja ovat hotellit, ravintolat, henkilöstöravintolat, kahvilat, pikaruokapaikat, juhla- ja pitopalveluyritykset sekä matkustaja ja rahtialukset. Koska ala on laaja ja kansainvälinen, on työskentely ulkomailla monien tavoitteena. Työ on vaihtelevaa ja töissä ollaan usein iltaisin ja viikonloppuisin.
Alalla on hyvä työllisyystilanne.
Jatko-opintomahdollisuudet
Perustutkinnon suoritettuasi sinulla on yleinen jatko-opintokelpoisuus. Voit hakea opiskelemaan ammattikorkeakouluun, korkeakouluun tai yliopistoon samalle tai muulle alalle. Ammattikorkeakoulussa voit opiskella esim. restonomiksi.
Soveltuvan työkokemuksen jälkeen sinulla on mahdollisuus suorittaa ammatti- tai erikoisammattitutkintoja.
Opiskelukustannukset
Opiskelija hankkii ja kustantaa itse tarvittavat opiskeluvälineet, monisteet ja oppikirjat. Ruokailu ja työasu ovat opiskelijalle maksuttomia.