Tietoa ammatin etsijälle
Leipuri-kondiittori
Elintarvikealan perustutkinto
Leipomoalan koulutusohjelma Porvoossa (Pmt 6)
Leipuri-kondiittori osaa valmistaa kahvi- ja ruokaleipiä ja konditoriatuotteita kuten kakkuja, leivoksia ja wienerleipiä. Teollisuusleipomossa hän hallitsee valmistusprosessin eri vaiheet raaka-aineesta valmiiseen pakkaukseen. Pienissä
leipomoissa työskentely on käsityövaltaista tai osittain automatisoitua.
Opiskelun edellytykset ja terveysvaatimukset
Leipomotyö edellyttää käsityötaitavuutta, tarkkuutta ja huolellisuutta ja siisteyttä. Leipurin on osattava työskennellä ergonomisesti ja työturvallisesti. Herkkä haju- ja makuaisti ovat eduksi. Työssä täytyy sopeutua myös aikaiseen nousemiseen ja välillä kiireiseen työrytmiin. Erityisesti paistopisteissä ja kahvila-konditorioissa työskentely vaatii hyviä asiakaspalvelu- ja markkinointitaitoja. Asiakaspalvelussa hyvä kielitaito on eduksi.
Opiskelijoilta vaaditaan hyvää terveyttä eikä tulevilla leipuri-kondiittoreilla saa olla allergioita. Työssä tulee noudattaa hygienia- ja työturvallisuusohjeita. Elintarvikealan koulutuksessa ja elintarviketyössä edellytetään henkilöltä normaalia fyysistä kuntoa, sillä useat työt ovat fyysisesti kuormittavia. Pölytöihin tulevalla ei saisi olla astmaa; hengitystieoireinen atoopikko soveltuu myös huonosti töihin, joissa altistutaan orgaanisille pölyille. Elintarviketyössä oleva ei saa sairastaa yleisvaarallista tartuntatautia. Käsien terve iho on tarpeen elintarviketyössä, jossa on paljon märkätyötä, käytetään suojakäsineitä sekä altistutaan allergeeneille ja ihoa ärsyttäville raaka-aineille. Henkilö, jolla on selvästi kuiva, herkästi kutiava iho, pitkäaikainen käsi-ihottuma tai todettu allergia jollekin elintarvikkeelle tai sen sisältämälle aineelle, ei ole sopiva tai on vain rajoituksin sopiva elintarviketyöhön.
Opintojen sisältö
Opiskelu koostuu ammatillisista opinnoista (90 ov), niitä tukevista opinnoista ja valinnaisista opinnoista. Ammatillisiin opintoihin sisältyy työssäoppimista elintarvikealan yrityksessä vähintään 20 ov. 1 opintoviikko (ov) tarkoittaa 40 tuntia opiskelua.
Ammatillisten opintojen lisäksi opiskelija opintoihin sisältyy 10 ov vapaasti valittavia opintoja Amiston ja/tai toisen asteen oppilaitosten yhteiseltä kurssitarjottimelta, opinnot voivat olla mm. lukio-opintoja.
Ammattitaito osoitetaan ammattiosaamisen näytöillä alan työtehtävissä.
Alalle työllistyminen ja tulevaisuuden näkymät
Työpaikkana voi olla leipomo, konditoria, teollisuusleipomo, paistopiste, kahvila-konditoria, suurtalous- ja ravintola-alan toimipiste tai pitopalveluyritys.
Seuraavan kymmenen vuoden aikana elintarviketeollisuudessa tarvitaan uusia tekniikan taitajia, kädentaitojen osaajia ja asiantuntijoita yli kahdeksantuhatta (Elintarviketeollisuusliitto ry).
Jatko-opintomahdollisuudet
Perustutkinnon suoritettuasi sinulla on yleinen jatko-opintokelpoisuus. Voit siis hakea opiskelemaan ammattikorkeakouluun, korkeakouluun tai yliopistoon samalle tai muulle alalle. Ammattikorkeakoulussa voit suorittaa esim. elintarvikeinsinöörin (AMK) tai bioprosessi-insinöörin (AMK) tutkinnon. Yliopistossa voit opiskellla elintarvike-ekonomiaa ja yrittäjyyttä, jolloin valmistut elintarviketieteiden maisteriksi. Tarvittavan työkokemuksen saatuasi voit suorittaa ammattitutkinnon ja sen suoritettuasi erikoisammattitutkinnon.
Opiskelukustannukset
Opiskelija hankkii ja kustantaa itse tarvittavat opiskeluvälineet, monisteet ja oppikirjat. Ruokailu ja työasu ovat opiskelijalle maksuttomia.