Elintarvikealan perustutkinto

LEIPOMOALAN KOULUTUSOHJELMA/OSAAMISALA

Leipuri-kondiittori

Opiskelu kestää kolme vuotta. 1 opintoviikko (ov) tarkoittaa 40 tuntia opiskelua.

Perustutkinnon voi suorittaa Perämiehentien toimipisteessä Porvoossa.

Leipuri-kondiittori valmistaa ruoka- ja kahvileipiä, leipomoeineksiä ja konditoriatuotteita. Työpaikkana voi olla leipomo, konditoria, teollisuusleipomo, paistopiste, kahvila-konditoria, suurtalous- ja ravintola-alan toimipiste tai pitopalveluyritys.

Lue lisää elintarvikealan vaatimuksista, työtehtävistä, palkkauksesta ja työllisyydestä Teollinen työ/leipomoteollisuus/leipuri ja kondiittori

Opetussuunnitelma

Ammatillisen tutkinnon osat 90 ov

Ammatillisiin opintoihin sisältyy työssäoppimista leipomoalan yrityksessä 20 ov

Ammattitaitoa täydentävät tutkinnon osat 20 ov

Vapaasti valittavat tutkinnon osat 10 ov

Opiskelija valitsee henkilökohtaiseen opiskelusuunnitelmaansa 10 ov vapaasti valittavia opintoja Amiston ja/tai toisen asteen oppilaitosten yhteiseltä kurssitarjottimelta. Vapaasti valittavat opinnot voivat olla myös lukio-opintoja tai ohjattuja harrastuksia, jotka tukevat koulutuksen yleisiä ja ammatillisia tavoitteita.

Elintarvikealan perustutkinnon perusteet

Elintarvikealan perustutkinnon ja ylioppilastutkinnon suorittaminen

Ammattiosaamisen näytöt

Ammattiosaamisen näytöt ammatillisesta osaamisestaan opiskelija antaa kaikista ammatillisista tutkinnon osista alan työtehtävissä. Opiskelija suunnittelee ammattiosaamisen näyttöön sisältyvät työtehtävät ja osallistuu itse näytön arviointiin ja palautekeskusteluun yhdessä opettajan ja työpaikkaohjaajan kanssa. Opiskelija saa tutkintotodistukseen sisältyvän erillisen näyttötodistuksen opintojen päättyessä.

Opinnäytetyö osoittaa opiskelijan saavuttamaa työtaitoa ammatillisessa osaamisessa, tehtäväkokonaisuuden suunnittelussa, aikatauluttamisessa ja toteutuksessa. Opiskelija lisää valmiuksiaan ja osoittaa kypsyyttä työelämään ja jatko-opintoihin raportoimalla opinnäytetyön ohjaavan opettajan kanssa sovitulla tavalla.

Opiskelun edellytykset

Leipomotyö edellyttää käsityötaitavuutta, tarkkuutta ja huolellisuutta ja siisteyttä. Leipurin on osattava työskennellä ergonomisesti ja työturvallisesti. Herkkä haju- ja makuaisti ovat eduksi. Työssä täytyy sopeutua myös aikaiseen nousemiseen ja välillä kiireiseen työrytmiin. Erityisesti paistopisteissä ja kahvila-konditorioissa työskentely vaatii hyviä asiakaspalvelu- ja markkinointitaitoja. Asiakaspalvelussa hyvä kielitaito on eduksi.

Terveysvaatimukset

Elintarvikealan koulutuksessa ja elintarviketyössä edellytetään henkilöltä normaalia
fyysistä kuntoa, sillä useat työt ovat fyysisesti kuormittavia. Pölytöihin tulevalla
ei saisi olla astmaa; hengitystieoireinen atoopikko soveltuu myös huonosti
töihin, joissa altistutaan orgaanisille pölyille.
Elintarviketyössä oleva ei saa sairastaa yleisvaarallista tartuntatautia. Käsien
terve iho on tarpeen elintarviketyössä, jossa on paljon märkätyötä, käytetään suojakäsineitä sekä altistutaan allergeeneille ja ihoa ärsyttäville raaka-aineille. Henkilö, jolla on selvästi kuiva, herkästi kutiava iho, pitkäaikainen käsi-ihottuma tai todettu allergia jollekin elintarvikkeelle tai sen sisältämälle aineelle, ei ole sopiva tai on vain rajoituksin sopiva elintarviketyöhön.

Ammattinetti (työvoimatoimiston palvelu)

Opiskelukustannukset

Opiskelija hankkii ja kustantaa itse tarvittavat opiskeluvälineet, monisteet, oppikirjat ja työasun. Ruokailu on opiskelijalle maksuton.

Opinto- ja koulumatkatuki

Alalle työllistyminen ja tulevaisuudennäkymät

Seuraavan kymmenen vuoden aikana elintarviketeollisuudessa tarvitaan uusia tekniikan taitajia, kädentaitojen osaajia ja asiantuntijoita yli kahdeksantuhatta (Elintarviketeollisuusliitto ry). Työelämään ja palkkaukseen liittyvää tietoa löydät mm. seuraavista linkeistä:

Elintarviketeollisuusliitto ry

Suomen Leipuriliitto ry

Työministeriö

Palkkalaskuri

Jatko-opintomahdollisuudet

Perustutkinnon suoritettuasi sinulla on niin kutsuttu yleinen jatko-opintokelpoisuus. Voit siis hakea opiskelemaan ammattikorkeakouluun, korkeakouluun tai yliopistoon samalle tai muulle alalle. Ammattikorkeakoulussa voit suorittaa esim. elintarvikeinsinöörin (AMK) tai bioprosessi-insinöörin (AMK) tutkinnon. Yliopistossa voit opiskellla elintarvike-ekonomiaa ja yrittäjyyttä, jolloin valmistut elintarviketieteiden maisteriksi. Tarvittavan työkokemuksen saatuasi voit suorittaa ammattitutkinnon ja sen suoritettuasi erikoisammattitutkinnon. Lisätietoja jatko-opinnoista löydät mm. näistä linkeistä:

Opintoluotsi (Opetusministeriön palvelu)

Itä-Uudenmaan oppisopimuskeskus (tietoa perustutkinnon, ammattitutkinnon ja erikoisammattitutkinnon suorittamisesta aikuisten ammatillisina näyttötutkintoina oppisopimuksella)

Ammattikorkeakoulut

Edupoli (aikuiskoulutusta)